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      餐飲企業轉型需要考慮哪些實際問題?
      發布時間:2021-6-3 16:06:34  訪問次數:12  作者:浙江國富裝飾

       在穩定的經濟形勢下,餐飲行業的生態卻亟待重塑,傳統與新潮店還各有自己需要面對和解決的問題。那么,在轉型升級的新餐飲時代,餐飲企業需要注意哪些實際問題呢?餐飲店設計裝修咨詢熱線:13067704082(微信同號)

      1.消費人群的認知

      不管在哪個時期,餐飲業都屬于服務行業,消費者是餐飲企業的“衣食父母”,因此餐飲企業應時刻關注大眾消費人群,以滿足大眾消費需求為主要認知。

      首先,現階段我國的人均收入水平正在不斷提高,對于飲食消費的意識和需求也在不斷升級,外出就餐的概率大大增加。面對數量日漸增加的消費群體,各種差異化的個人要求和飲食偏好也會越來越多,餐飲企業要保證為他們提供更加貼心的服務。

      其次,年輕消費者逐漸占據市場,成為餐飲市場的主要突破點。抓住年輕人的心就等于贏得了市場份額。21世紀,“80后”、“90后”作為新市場的生力軍,不僅具有全新的消費觀念,還具有超強的消費能力,這兩個特點也是餐飲企業占領市場最需要的武器。對于年輕的消費者群體,投其所好是最好的營銷方式,利用年輕人追捧的潮流元素吸引年輕消費者。

      2.外賣渠道的擴張

      我國的外賣市場從2011年開始發展至今一直保持著持續增長的態勢。“80后”“90后”成為主要的餐飲消費者群體,由于工作的需要、烹飪技能的缺乏等原因,他們對外賣的需求持續增加。自2018年開始,外賣品類的品牌化趨勢越發明顯,逐漸發展為行業壁壘,這也就意味著外賣市場開始朝著連鎖、精細化的運營變革。需要強調的是,在我看來,對于傳統餐飲企業門店而言,外賣更適合作為渠道銷售的延伸,但單純經營外賣很難打造出真正意義上具有影響力的品牌。

      3.強調用戶體驗

      新時代打造新市場,作為市場的主體,消費者是一切餐飲行為的中心。只有服務好消費者,餐飲企業才能在餐飲市場上長久立足。因此,消費者的消費體驗和服務將成為關鍵,并且這兩個方面在未來也會有巨大的發展空間。人們用餐的時候不再滿足于簡單的飽腹,還應該包括用餐體驗和情感消費。

      4.科技結合轉型

      科技的不斷普及和發展將會推動餐飲行業的數字化轉型;ヂ摼W的飛速發展帶動了科技的普及,將消費者和餐飲行業的通路逐漸打開,同時,也為餐飲企業提供了有力的管理工具。因此,數字化轉型成為餐飲企業發展過程中的必然方向。大數據的流行、物聯網的逐步興起也成為餐飲企業發展過程中的主力因素。這些新興的科技力量有助于企業更進一步提高管理水平,比如星巴克就通過大數據為新店進行選址;味多美利用口碑大數據進行精準營銷;木屋燒烤借助大數據實現了對信息化系統的完美打造,幫助其成功創建高效運營的連鎖體系……

      大浪淘沙,新時代的餐飲行業會直接進入殘酷的“淘汰賽”。如何在競爭激烈的賽場中沖出重圍,開拓屬于自己的餐飲之路,是每一位餐飲人必須考慮的事情。那些善于轉型和升級的餐飲品牌一定會走得更穩、更遠。

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